Aujourd'hui : Accras de morue 250g de morue en queue avec la peau
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sucre en poudre
2 c à s de persil ciselé
1 petit piment frais haché
huile pour friture Toute la recette : Accras de morue
Aujourd'hui : Ailes de raie sauce orange 4 ailes de raie (250g pièce)
2 petites oranges
1 citron
1 bouquet de menthe
800g de pommes de terre à chair ferme
fleur de sel
baies roses
Aujourd'hui : Ananas grillé, sauce vanille 1 gros ananas épluché et coupé en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
Le jus d'un citron
1 litre de jus d'ananas
30 cl de rhum blanc
5 gousses de vanille Toute la recette : Ananas grillé, sauce vanille
Aujourd'hui : Assiette de fromages aux marrons glacés • 3 morceaux de tomme bien affinée de 250 à 300 g chacun : pur brebis Ossau-Iraty, pecorino (Italie) et pur chèvre (Causses ou Niolo de Corse)
• 4 marrons glacés achetés chez les confiseurs ou épiceries fines.
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette
• 1 c. à café de poivre du Sichuan
• 1 c. à café de sarriette ou de serpolet
Pour la finition :
• Une griottine ou cerise à l'eau-de-vie
• Quelques feuilles de salade trévise (facultatif)
Ailes de raie sauce orange
Ananas grillé, sauce vanille
Alexandra