Crème de haddock (A partir de 8
mois)
- 1 grosse pomme de terre
- 80 g de filet de haddock fumé
- 200 ml de lait 1/2
écrémé
- 1/2 oignon
- 1 petite feuille de laurier
- 2 cuil. à café de crème
fraîche
Dessalez le poisson dans l'eau fraîche
pendant une heure et demi, en changeant l'eau tous les quarts d'heure.
Mettez-le ensuite à pocher dans une casserole de lait bouillant pendant
5 mn environ. Pendant ce temps, hachez l'oignon et coupez les pommes de terre
en dés. Retirez le poisson du lait et remplacez-le dans la casserole par
l'oignon haché, le laurier et les pommes de terre (les légumes
doivent être entièrement recouvert par le lait, ajoutez-en si
c'est nécessaire). Laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn environ. Une
fois les légumes cuits, et après avoir ôtez la feuille de
laurier, mixez le tout avec la crème fraîche jusqu'à
obtenir une crème onctueuse. enfin, ajoutez le haddock
préalablement émietté, mélangez et servez.
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