Brouillade d'oeuf aux champignons (A
partir de 12 mois)
- 100 gr de champignons de Paris (ou autres
selon la saison)
- 1 petite noisette de beurre
- 2 cuil. à café de crème
fraîche (25% de mat. grasses)
- 1 oeuf
- 1 petite pincée de sel
Lavez bien les champignons, un par un afin
d'en ôter toute la terre. Egouttez-les. Placez-les dans une petite
casserole sur feu doux, avec la noisette de beurre et le sel. Laissez-les
champignons cuirent doucement (s'ils rendent beaucoup d'eau, ôtez-la au
fur et à mesure). En fin de cuisson, ajoutez la crème
fraîche, mélangez, éteignez le feu et réservez.
Versez, à froid, un peu d'huile dans une petite poêle. Toujours en
dehors du feu, cassez-y l'oeuf en crevant le jaune. Placez alors la poêle
sur le feu réglé au minimum et laissez cuire en mélangant
sans cesse, doucement, sans battre. Ajoutez-y les champignons cuits et servez.
Attention à la température.
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