Flan aux épinards (A partir de 12 mois)

• 1 grosse pomme de terre
• 50 gr d'épinards surgelés (natures)
• 1 oeuf
• 40 ml de lait
• 1 cuill. à café de crème fraîche

Faire cuire la pomme de terre coupée en morceaux dans une casserole d'eau. Deux minutes avant la fin de cuisson ajoutez les épinards dans la casserole. Réduire le tout en purée et mélanger avec l'oeuf. Placer ce mélange dans un ramequin beurré, puis faire cuire au bain-marie pendant environ 15 mn. Enfin, démouler le flan sur une assiette et verser dessus le lait tiède mélangez à la crème fraîche. Servez.