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Quelles sont les allergies les plus dangereuses ?

Au sommaire
• Allergies alimentaires
• Qu'est-ce que c'est?
• Allergie croisée
• Allergies fréquentes
• Allergies dangereuses
• Les petits pots
• Le lait de vache

"Six allergènes sont supposés être à la fois plus fréquents et les plus graves : l'arachide, les crevettes, le lait, les œufs, les poissons et le soja.
L'allergie alimentaire correspond à une symptomatologie clinique variée. La liste des manifestations est très longue.
On peut citer : les manifestations mettant en cause le pronostic vital comme les chocs anaphylactiques (parfois mortels), certaines crises d'asthme et certains oedèmes de Quincke graves, mais aussi l'urticaire et la dermatite atopique (eczéma du nourrisson), la rhinite et l'asthme plus banal, l'œdème des lèvres, le prurit (démangeaisons, sorte d'eczéma, d'urticaire)de la cavité buccale, l'aphtose (aphtes), les douleurs abdominales, la diarrhée et les vomissements."

Pourquoi ces aliments provoquent-ils des allergies ?

"Pour des raisons encore inconnues, le système de défense de la personne souffrant d'allergies considère menaçantes des substances qui sont inoffensives. Donc, il y a activation du système de défense lors de la première exposition à l'allergène, par exemple lors de l'ingestion de l'aliment en cause.
Cette étape, qu'on appelle sensibilisation, se développe plus ou moins rapidement chez l'individu sensible et dépend de plusieurs facteurs : son bagage héréditaire, son âge au moment de l'exposition, la quantité d'aliments ingérée…
Elle donne lieu à une production d'anticorps particuliers, appelés Immunoglobulines de type E (IgE). Une fois formés, ceux-ci ont la propriété spécifique d'aller se fixer à la surface des mastocytes, cellules situées sur la paroi des muqueuses et qui contiennent ou fabriquent les médiateurs de l'allergie.
Après la sensibilisation, s'il y a une seconde exposition à l'aliment allergène, ce dernier réagira avec les anticorps spécifiques aux IgE présents à la surface des mastocytes des muqueuses. Cette réaction antigène-anticorps entraînera, à l'intérieur de la cellule, de nombreuses réactions biochimiques conduisant à la libération de médiateurs. Certains sont libérés dans les minutes qui suivent le contact et sont responsables de symptômes immédiats, alors que d'autres sont fabriqués par les cellules et entraîneront une réponse inflammatoire importante ; les symptômes peuvent persister pendant des heures et des jours après le contact. "

Ophélie Radureau

Les éléments d'information que vous trouverez ici ne remplacent pas une consultation chez le médecin, qui sera le mieux placé pour vous aider.